In unserer kleinen Backstube mitten im ehemaligen Industrieareal backen wir immer freitags knusprige Sauerteigbrote und Süsses für den perfekten Start ins Wochenende.
Da wo früher Schiffe gebaut wurden, entsteht gerade ein lebendiger Mikrokosmos aus Ateliers und Büros. Schön, dass wir Teil dieser Gemeinschaft sein dürfen! Folge uns auf Instagram, um unseren Weg mitzuverfolgen!
Weizenglück mit einer Prise Roggen, goldbraun ausgebacken und mit saftigem Innenleben. Begleitet dich vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack.
Weizensauerteig, Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Salz
Sonnenblumenkerne sind nicht nur reich an Fettsäuren, Eiweissen und Mineralstoffen, sie schmecken einfach auch unglaublich gut! Frisch geröstet verströmen sie das herrliche Aroma eines warmen Frühlingtags.
Weizensauerteig, Weizenmehl, Wasser, geröstete Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Salz
Wunderbar duftend und feucht dank steingemahlenem Dinkelmehl aus der historischen Haumühle, mit dem typisch nussigen Geschmack dieses Ur-Getreides.
Weizensauerteig, Dinkelmehl, Wasser, Orangensaft, Salz
Erdiger Roggen und lieblicher Emmer - die ideale Mischung als Begleiter zu kräftigen Speisen und Suppen oder einfach zwischendurch zur Stärkung.
Roggensauerteig, Roggenmehl, Emmermehl, Wasser,
Salz
Ein Hauch Frankreich, luftig weich mit feinem Schmelz. Lievito Madre und echte Butter verleihen unserem Brioche geschmackliche Tiefe und lassen uns von Ferien träumen.
Lievito Madre, Weissmehl, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz
Wenige Kindheitserinnerungen haften so lange wie das frische Schoggibrötli direkt vom Bäcker. Wattig weich, mit grossen Schoggistückli, einfach zum Schwellgen!
Lievito Madre, Weissmehl, Schokolade, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz
Zuckersüsse, saftige Rosinen umgeben von fluffig weichem Teig - dein Glücksbooster fürs Büro, Studium und alle anderen Lebenssituationen.
Lievito Madre, Weissmehl, Rosinen, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz
Zimt- und Kardamomschnecken nach schwedischem Vorbild. Aromatisch, weich und wunderbar süss.
Lievito Madre, Weissmehl, Zimt / Kardamom, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz
Hi, ich bin Alex und betreibe das Brotlager 😀
Gebacken habe ich schon immer gern. Obwohl mich meine berufliche Karriere in die Softwareentwicklung geführt hat, liess mich der Duft von frischem Brot nie los. Viele Jahre backte ich zuhause im kleinen Backofen, bis ich glücklicherweise zur wunderbaren Haumüli in Embrach fand, wo hie und da noch ganz traditionell mit einem Wasserrad gemahlen wird. Dort backe ich regelmässig gemeinsam mit guten Freunden Brote im Holzofen.
Nun kann ich noch einen Schritt weitergehen und mit dem Brotlager meine eigene kleine Backstube betreiben. Als gebürtiger Winterthurer freut es mich besonders, dass das Brotlager auf dem geschichtsträchtigen und kreativen Lagerplatz entstehen darf!
Ich glaube fest daran, dass gute, regionale Zutaten und viel Zeit die besten Backergebnisse hervorbringt. Deshalb sind alle meine Mehle bio und stammen aus der lokalen Mühle Oberembrach. Das Dinkelmehl wird sogar in der historischen Haumüli in vielen Durchgängen liebevoll auf Stein gemahlen - das schmeckt man!
Halle 181
Lagerplatz 27
8400 Winterthur
Schweiz
Freitag 16-18 Uhr