brotlager.

ab 2026

In unserer kleinen Backstube mitten im ehemaligen Industrieareal backen wir immer freitags knusprige Sauerteigbrote und Süsses für den perfekten Start ins Wochenende.

Die Bauarbeiten am Gebäude sind soweit fertig und wir bauen nun unseren Raum zur Bäckerei aus. Im Februar oder März 2026 sollte es dann soweit sein und die ersten Brote aus dem Ofen kommen. Bis dahin verfeinern wir die Rezepte und pflegen die Sauerteige.

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Brote

Weizen

Weizenglück mit einer Prise Roggen, goldbraun ausgebacken und mit saftigem Innenleben. Begleitet dich vom Frühstück bis zum Mitternachtssnack.

Weizensauerteig, Weizenmehl, Wasser, Roggenmehl, Salz

Sonnenblume

Sonnenblumenkerne sind nicht nur reich an Fettsäuren, Eiweissen und Mineralstoffen, sie schmecken einfach auch unglaublich gut! Frisch geröstet verströmen sie das herrliche Aroma eines warmen Frühlingtags.

Weizensauerteig, Weizenmehl, Wasser, geröstete Sonnenblumenkerne, Roggenmehl, Salz

Dinkel

Wunderbar duftend und feucht dank steingemahlenem Dinkelmehl, mit dem typisch nussigen Geschmack dieses Ur-Getreides.

Weizensauerteig, Dinkelmehl, Wasser, Orangensaft, Salz

Roggen/Emmer

Erdiger Roggen und lieblicher Emmer - die ideale Mischung als Begleiter zu kräftigen Speisen und Suppen oder einfach zwischendurch zur Stärkung.

Roggensauerteig, Roggenmehl, Emmermehl, Wasser, Salz

Süsses

Brioche

Ein Hauch Frankreich, luftig weich mit feinem Schmelz. Lievito Madre und echte Butter verleihen unserem Brioche geschmackliche Tiefe und lassen uns von Ferien träumen.

Lievito Madre, Weissmehl, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz

Schoggi

Wenige Kindheitserinnerungen haften so lange wie das frische Schoggibrötli direkt vom Bäcker. Wattig weich, mit grossen Schoggistückli, einfach zum Schwellgen!

Lievito Madre, Weissmehl, Schokolade, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz

Rosinen

Zuckersüsse, saftige Rosinen umgeben von fluffig weichem Teig - dein Glücksbooster fürs Büro, Studium und alle anderen Lebenssituationen.

Lievito Madre, Weissmehl, Rosinen, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz

Zimt / Kardamom

Zimt- und Kardamomschnecken nach schwedischem Vorbild. Aromatisch, weich und wunderbar süss.

Lievito Madre, Weissmehl, Zimt / Kardamom, Milch, Wasser, Zucker, Eigelb, Butter, Salz

Über mich

Hi, ich bin Alex und führe das Brotlager 😀

Gebacken habe ich schon immer gern. Zuerst machte ich aber mein anderes Hobby zum Beruf: das Programmieren. Nach dem Studium arbeitete ich rund 20 Jahre in der Technologieberatung und darf heute bei Galaxus mithelfen, dass die Logistik möglichst automatisiert und reibungslos funktioniert.

Der Duft von frischem Brot hat mich jedoch nie losgelassen. Viele Jahre backte ich zuhause im Haushaltsbackofen, bis ich eher zufällig zur wunderbaren Haumüli in Embrach fand. Dort backe ich seither gemeinsam mit guten Freunden im grossen Stil Holzofenbrote.

Und nun ging ein Lebenstraum in Erfüllung: Mit dem Brotlager darf ich meine eigene kleine Backstube betreiben. Als gebürtiger Winterthurer freut es mich besonders, dass das Brotlager auf dem geschichtsträchtigen und kreativen Lagerplatz entstehen darf. Und als grosser FCW-Fan natürlich auch, dass die Schützi nicht weit weg ist!

Ich glaube daran, dass gute, regionale Zutaten und viel Zeit die besten Backergebnisse hervorbringt. Deshalb sind alle meine Mehle bio und stammen aus der lokalen Mühle Oberembrach. Das Dinkelmehl wird sogar in der historischen Haumüli in vielen Durchgängen liebevoll auf Stein gemahlen - das schmeckt man!

Standort

Adresse

Lagerplatz 27
8400 Winterthur
Schweiz

Öffnungszeiten

(ab Februar/März 2026)

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